2 Porsjoner

Ingredienser:

50 g speltnudler

1 gulrot

100 g sukkererter

½ brokkoli

10 cm agurk

½ mango

Saus:

1 ts ingefær i terninger

1 ss sesamolje

1 ss. soyasaus

1 ts rå honning

Juice fra en lime

2 ss koriander, hakket

1 ss ristede sesamfrø Chiliflak

Salt og svart pepper

Topping:

10 cashewnøtter

Fersk koriander

½ lime

Metode:

1. Kok nudlene som vist på pakken.
   
2. Bland alle ingrediensene til sausen.
3. Rens, skrell og hakk gulrøttene i tynne skiver.
4. Rengjør og skjær sukkererte i tynne skiver
5. Rens og skjær brokkoli og agurk i biter.
6. Fjern skallet fra mangoen og skjær i biter.
7. Damp brokkoli og gulrøtter noen minutter i kokende vann.
8. Valgfritt: stek cashewnøtter for ekstra smak.
9. Tilsett alle grønnsakene med nudlene, bland i sausen og topp med cashewnøtter, fersk koriander og fersk limesaft.